【隨意食譜】吃甜甜‧過好年

吃甜甜‧過好年

年前買了個年糕，本來只是裝飾....突然想起阿嬤常常在過年期間的炸年糕。上網翻了一下食譜，平常在養蚊子的廚房又要啟動了~
食材很簡單：年糕、中筋麵粉、一顆蛋、水+沙拉油 (網路上寫的，我不知道沙拉油豁進去要幹麻)
年糕切塊，小一點比較好入口
麵粉先倒一點點、水先加一咪咪  讓蛋跟麵粉好豁在一塊
水記得一咪咪就好，不然會一直不斷的到入麵粉 <--that's me！
先把三樣東西打散，要有點"勾勾"的感覺，這樣麵粉才會完整的包覆年糕。

最後加入一小匙沙拉油 (i don't know why, but everyboday says that！)
為了腰圍我加了少少少匙，把年糕丟入測試夠不夠濃稠。太濃稠加水、太稀加麵粉，份量隨意 but別浪費食材~煎炸東西最重要的東西是油溫，不是高溫油炸，熟了就沒事~當朋友笑你的黑面香腸，你就知道油溫有多重要

傳說中的黑面香腸

油倒入鍋子轉中火熱油，油的表面開始出現細紋時火關小一點，開始慢慢把年糕放入熱鍋中，30seconds  就逐一翻面，重複以上翻面動作直到表皮呈現金黃色，如果有篩子先篩起來瀝油~鋪張吸油餐紙，上桌囉！不是我在賣瓜，炸年糕好好吃喔！真是熟習的味道...

外皮酥脆、內餡軟嫩

最後的食材別浪費囉~ 剩下的麵糊，把它煎成餅夾上泡菜也不錯吃。